ホンマでっか!?TV：版間の差分

2011年6月22日 - 夏までに出来る体作り

食欲を抑えるふりかけ

生物学評論家の池田清彦が紹介。アメリカで1400人以上を対象に6ヶ月間の臨床試験を実施したところ平均で13kg痩せたという。但し、被験者は相当太っている人を選んでいるとのこと。食欲は満腹中枢と飢餓中枢のバランスで決まるが、このふりかけは脳に直接働きかけ、満腹中枢に作用し、脳に満腹と判断させる。それにより食欲を抑え、減量効果が表れるという。これは脳を騙すということで、本当はあまり良くないとしている。 このふりかけには、料理に直接ふりかけるタイプのものと、食前に舌に吹きかけるタイプのものと2種類あり、どちらにしても後口が良くないという。本当なら美味しい上に脳に作用するのが一番良いのだが、そういったものではないそう。

食事の時間が20分以内だと太る

環境評論家の武田邦彦が紹介。これは脳が満腹を感じるメカニズムと関係しているという。胃に食物が入り消化されて血液中に出てくると、食べたことを脳が認識し満腹中枢が働き食欲が抑えられるとのこと。その時間がおよそ20分。満腹中枢が働く前に食べ終わると食べ過ぎてお腹が苦しくなりやすい。
現在、昔と比べて肥満が多い理由は、栄養が豊富であることに加え、食事時間が短いこともあげられるという。昔は食事時間が長かったため、満腹中枢にお伺いを立てながら食べていたことになる。10分くらい食事して一段落して時間を置くとそれで満足し、食事量は減ると述べている。

魚と大豆製品を食べると肥満になりにくい

健康管理評論家の川田浩志が紹介。世界25ヵ国で調査したところ、魚と大豆製品を両方食べている地域では肥満が少ないという結果が出たとのこと。魚(特に青魚)に含まれるオメガ3脂肪酸、DHA、EPA、大豆に含まれるイソフラボンといったものが食欲を抑え、代謝にも働き、結果、肥満を抑制しているという。

冷たい飲み物は胃の周辺に脂肪がつき易くなる

スポーツ心理学評論家の児玉光雄が紹介。「コールドドリンク症候群」というのが最近問題になっているという。暑い時期になると冷たい飲み物をよく飲むが、これは胃壁の毛細血管を冷やしてしまい、血の中に中性脂肪やコレステロールが溜まり、胃の周辺に脂肪がつき易くなるとしている。この対策として効果のある料理は、鹿児島名物の黒豚で作る「ビール黒豚しゃぶしゃぶ鍋」。ビールにしゃぶしゃぶをつけて食べる鍋で、暖かいビール鍋にすることがポイント。冷たいビールをただ飲むのでは効果はないとしている。ちなみに、ポン酢に、生姜ではなく練り辛子を入れるのが美味しいという。また、環境評論家・武田によると、鹿児島の黒豚の小さいものはしゃぶしゃぶの時に灰汁が出ないそう。